美泉宮（德語：Schloss Schönbrunn），又譯麗泉宮，音譯申布倫宮、申布隆宮、熊布朗宮，是一座充滿巴洛克藝術的皇家建築，位於奧地利的首都維也納，此宮曾是神聖羅馬帝國、奧地利帝國和奧匈帝國的御用宮殿，也是如今維也納最負盛名的旅遊景點之一。
美泉宮全體採用金色和黑色，是長期統治著奧地利的皇室——哈布斯堡家族的代表顏色，總面積達2.6萬平方米。美泉宮在歐洲其華麗程度和大小僅次於法國的凡爾賽宮，超越其它所有的歐式宮殿建築。其名字來源於神聖羅馬帝國皇帝的馬蒂亞斯，傳說1612年他在狩獵途中於邁德靈和希青之間的卡特堡（Katterburg）休息，飲用此處泉水，見此泉清澈見底、味道甜美，遂以神聖羅馬皇帝的身分將這座泉水賜名為「美泉」，此後「美泉」成為這一地區的代稱。【維基百科】
水舖牛肉與台灣牛
如果你在谷歌上找「水舖牛肉」，你會看到2012的新聞報導，很久以前就對這道牛肉料理，嚮往不已，只是在早期的料理人生涯中，一直難以得窺見。那時的我以為頂級的美國牛菲力，就是傳言的大千食譜美食。不對呀，這道菜的年代，不太會有機會用到美國牛，而那時的時空背景，很少有直送的台灣牛，而台南式的牛肉湯，也還不普遍，所以遍尋不可得。
雖然人在台中，而市場上最接近神還原的，就在台中。當時看到報導，還有點不以為然，但時至今日，在報導中沒有提到關鍵點，我還是不認為能有還原多少百分比。
就在自已嚐試做了幾次後，便放棄了，畢竟那個時代，黑胡椒鐵板牛柳還是比較受歡迎的，夜市裡的鐵板牛排或是不是烤肉的蒙古烤肉，都是當時牛肉的主流。
隨著時間的推移，加上很多很多的因素，連原來遙不可及的日本和牛，都充斥了整個牛肉市場，和美國牛一爭天下。很久很久了，因為自身的近水樓檯，老實說美國牛、澳洲和牛，甚到現在最熱的日本和牛，套句劉大掌櫃說的：魚翅都吃到吐。確實吃高級牛肉，對我而言太容易，也從不缺少。
正白鯧--為什麼要加個「正」
說到白鯧，就會有「黑鯧」「銀鯧」「斗鯧」…很多類似的名字出現，這些上網就可以看清楚。維基上講白鯧在台灣是清治以來，就是最貴的食用魚。這個我真是無感，因為小時候不愛吃魚，也就不關心了，小時候只要惦記著鵝腿，因為自家有養鵝，老媽也自已殺鵝。直到有一次在台北市去幫朋友的大哥做外燴幫工，那天清晨5點就到現場了，台北的冬天是有股濕氣的寒冷，超快速的節奏，讓人忘了周遭。那是我第一次看見料理白鯧。早期的料理人生涯，在中南部，比較少接觸白鯧，更有鯧者娼也，所以宴會喜慶少用。但台北不是這樣，所謂鯧者昌也。那一次是用油炸替代煎魚，賣相非常漂亮，又大又圓的魚身，雖然是炸的，香氣四溢，可惜年少的我，依舊不愛吃魚，沒有太大興奮。後來也只有在年關時，媒體總會一再的提起白鯧魚有多貴，把白鯧做為物價的指數在報導。
說到白鯧的偽身，最像的莫過於學名中國鯧又稱華鯧的斗鯧，其實一般人還是叫白鯧，因為真的很像，少有人能分辨出。不過分辨不難，現在網路發達，資訊一鍵千里，沒有什麼可魚做假的。只是烹調後，不易看出真身，試問切成塊，炸過或煎過再煮米粉的白鯧米粉，誰看的出是正白鯧還是斗鯧。但如果煎全魚或蒸全魚，雖然少有白鯧用蒸的料理，老實說好吃的魚不管怎料理，還是好吃，我試過美味迷人。全魚就比較能看出不同，像看下巴是不是戽斗，看尾巴是不是夠修長，這有練過就不難了。到是同種不同區的印度白鯧，有人叫暗鯧，身型相同，而只看不吃，是很難看出油脂豐富這件事，不選既然叫「暗」應該就是對比度比較不鮮明，或是顏色黑一點。
臺灣人重視白鯧，列為「十大美味魚」之一，稱「一鯃、二紅魦、三鯧、四馬鮫、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十寸子」《諸羅縣志》：「鯧，身扁而短，無鱗。以紫白色者為佳，海魚之貴品。又有黑色者，細鱗，名烏鯧，味少遜。」上次在土魠篇，也有這排行榜，不過今時今日，應該有所修改了，至少「白星笛鯛」「紅喉」應該可排入前十了。而縣志上說的「無鱗」是錯的，白鯧是有魚鱗的，只是補獲後容易脫落，以致於會讓人誤以為無鱗，只要看魚鰭下方，還是可以看見有泛著銀光的魚鱗。而白鯧也不是我們看的樣子，在海中是有拖曳一段像彩帶般的長尾巴，也是在出海後，很快就脫落了，所以白鯧的燕子尾的下方，並不是尖的，是有個缺口般的結束，這也是行家分辨的方法。
野生黃魚與鰣魚
如果你在谷歌上打「最貴的魚」，就會看見有版面排列，第一「鰣魚無價」，再來就是俗稱黑鮪魚的藍鰭鮪魚，然後是與鰣魚齊名的長江三鮮，而黃魚竟然也名列其中。今天就說說野生黃魚和鰣魚，原因無他，一種是曾經吃過，一種是最近常吃大量吃。
聽說鰣魚滅絕了，第一的時間是覺得甚可惜，再來是還好我吃過，我想我們對鰣魚並不熟識。這個並列長江三鮮的名號，確實名符其實的美味。第一次看見蒸魚不打鱗，而魚鱗的美味更甚魚肉的。那年在杭州一家頗具知名的餐廳，點了這道慕名已久的鰣魚，那時我們只有5 個人，上桌時是半尾，帶頭帶尾，看似完整的，記得很簡單的清蒸。這裡的清蒸是魚身上，放了2片香菇、2片南肉和薑片，不是常見的港式蔥油。台灣早期的清蒸是會仿照港的蔥油清蒸，在蒸好的魚上放一把青蔥絲，然後淋上熱油，再加上調制的魚露。而各地的蒸魚有著明顯地方色彩，這裡慣用「南肉」就是五花鹹肉，，味道比較類似金華火腿，但少了年份的熟成，不是我們常見的鹹豬肉。在杭州菜常見，不僅是一種佐料，也是一種主料理食材，蒸蛋、蒸魚蒸肉餅，或是自身料理都很常見的。鰣魚一上桌有點像虱目魚，魚鱗豐厚綿密，河魚魚剌就有點多，那裡對於吃魚這件事，單純就是工作上的需要，沒有像現在認真研究，沒想到一晃便是永恒。
有一次我的設計師夫婦朋友在逛書局時，看見一套介紹百味魚鮮、應景時蔬的詩詞典故時，隨口說誰會看這種書，那位老公就說我會看，於是他們就買來送我。順道一提，那位夫人也是料理高手。而書中就有介紹鰣魚，只是那時開卷，還不知滅絕了。特別喜歡其中一段「青杏黃梅朱閣上，鰣魚苦筍玉盤中，酩酊任愁攻。」也正是吃過所以難以忘懷。儘管書中陳述滿滿鄉愁與誘人口慾，知者知已，不知者不知矣。倒是少了刀魚，想見不知更待何時了，怕就怕這種入寶山空手又空腹而回。那年去成都，在一家很大很豪華的火鍋店，看到菜單上有「雞樅菇」便點來嚐鮮，這在以前松露松茸還是餵豬的時代，便是山珍的鰲首，這種與白蟻共生的菌菇，在母系時代時，是只傳女不傳子的探尋方式，其美味個人以為遠比松茸美味，現在如果有朋友去成都或是雲貴，都會建議點來嚐嚐，以免失之向隅，話說就是要多讀書，才見珍貴。就像鰣魚，在當時如果沒有因為好奇。單純是好奇，在那個年紀，是不太會有興趣專攻魚料理與品嚐的。就會失去品嚐長江三鮮了，至於蘇東坡口中的「拼死吃河魨」的河魨，是不是說日本料理中無剌的河魨，就不得而知了。
再來說說黃魚、大黃花，如果說是最貴的魚之一，你一定會無感，甚至不屑。這是因為通常市場的黃魚都是養殖的，不就是300元一尾，2斤重的超大也只要800元一尾。記得約30年前，在台北一家餐廳任職時，我的主廚上司，有一天拿一支冰棍黃魚，在我面前晃晃，說這尾要2千多元，然後說客人就是指定這種大黃花，當時真的不以為意，30年前2000多元是個什麼概念，其中的高貴可想而知，如果以通澎比對，現在的價格反而沒有太大的漲幅了，前幾天來了一尾大概35兩的，要價7、8千元，還真不是一般的貴。網路有張菜單流傳，說是中東富豪宴客的點單，7斤4的大黃魚要價11萬多人民幣，1 斤15800人民幣的售價，換算成公斤售價是142200新台幣左右，這是什麼概念，去骨去鱗去尾，那清肉得比黑鮪大腹更貴了，這就是大黃魚，請注意我是用「大」。現在1公斤左右的要價4500，小的是2000起，以上數值都是1公斤的單價，也就是越大單價越高貴。我想這排上世異上最貴的魚，絕對名符其實。那野生黃魚真的美味嗎，老實說還是真是美味極了。有次與一位上海人聊到黃魚，他說真正的黃魚，他口中真正的黃當然就指野生黃魚，簡單清蒸，就很美味了，他們小時候都這樣吃，不需要太多的調味與裝飾。我當時想黃魚用清蒸的好嗎，能吃嗎，不都是煎黃魚、大蒜黃魚或是豆瓣黃魚之類的，話說那尾接近8000元的黃魚，就是用蒸的，吃的人說美味至極，甚至還再預約。肉Q彈有勁，結實如蒜瓣，甜度破表，不腥不重，金黃色的魚皮，薄如金萡，在魚的美味中，特樹一格，其單純的香氣與眾不同。這點我十分認同，因為野生黃魚，大大小小嚐過無數，確實如其所言，肉質緊實，非常的甜，而香氣也獨特香濃，不像紅色系帶點蟹殼，或是黑色系帶點海味。獨特的金黃色，真的呈現出特別的美味。據聞補抓黃魚要在晚上，因為黃魚的金黃色素怕紫外線，如果你看到黃澄澄的像一尾大金條，那一定是黑夜中補獲的，至於顏色會不會影響美味，就不得而知了。
冬天的美味--土魠
康氏馬加鰆（學名：Scomberomorus commerson）又稱康氏馬鮫，為鯖科馬加鰆屬的魚類，中國大陸俗名馬鮫（康氏馬鮫的簡稱），閩南語稱馬加魚、𩵚魠魚（土脫魚、土托魚、土魠魚、頭魠魚）。分布於印度洋北部沿岸、紅海、東至澳大利亞、北至日本、朝鮮以及中國大陸南海、台灣海峽、東海南部等海域，屬於近海暖水性中上層魚類。(資料來源-維基百科)
每年一到冬天，就會在各式的平台看見土魠魚。算是一種季節性高單價的魚，也不知道為什麼，吃上一口冬天的大土魠魚，讓人覺得幸福無比。
台灣有句俗語排出好魚前10名：「一午二紅沙，三鯧四馬加，五鮸六嘉鱲，七赤鯮八馬頭，九烏喉十春子」排名隨便人家訂的，不用去在意。其中排名第四的「馬加」指的是「康氏馬加鰆」，而「土魠」就是牠的俗名！而土魠魚羹，不是市井小吃嗎，怎麼會和高級畫上等號呢。確實早期土魠不怎麼貴的時候，「土魠魚羹」確實平易近人的美味，曾幾何時，拜物價上揚、人力短缺、資源短少……等等，加上物聯炒作，真是舊時王謝堂前燕、飛入平常百姓家，還是高貴如昔。所以市井中的土魠魚羹，就會有石喬假土魠。不同於「白北假土魠」後來白北也翻身，有機會再來說說白北。石喬身為替身倒是一如以往的低調平價，所以很有可能，你吃到的土魠魚羹，就是俗稱石喬的棘鰆，又名土魠舅，有個舅字也算是親戚了。
Sapporo Factory
地址： 4 Chome-1-2 Kita 2 Johigashi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 060-0032日本
札幌市中央區北２條東面4丁目
電話： +81 11-207-5000
Restaurant Cafe van den Hogen Haven
106, 1131 EV Volendam, 荷蘭
https://www.hogen.nl/restaurant/menukaart/
Dudok
地址： Meent 88, 3011 JP Rotterdam, 荷蘭
開放時間： 營業中 ⋅ 結束營業時間：22:00
菜單： dudok.nl
預約： dudok.nl
Royales Saint-Hubert聖休伯特拱廊街
地址： Galerie du Roi 5, 1000 Brussel, 比利時
開放時間： 24 小時營業
建築師： Jean-Pierre Cluysenaar
不管是布魯塞爾大廣場還是尿尿小童，都是必看必逛的，而這條美麗的商店街，也是個不錯的選擇
Monsieur Jacques
地址： Houtkampweg 6, 6731 AW Otterlo, 荷蘭
開放時間： 10:00–17:00 星期一
休息 早上風塵樸樸逛了outlet,看了一輪的畫後，在博物館的咖非館找個位子坐
Kröller-Müller Museum 庫勒-穆勒博物館
說明克勒勒-米勒博物館是一座藝術博物館，坐落在荷蘭海爾德蘭省奧特洛的上費呂沃國家公園內。該博物館擁有可觀的梵谷的油畫作品收藏，包括如《夜間咖啡館》，這令其成爲世界上第二大梵谷油畫收藏機構。除了梵谷的油畫外，這裡還藏有皮特·蒙德里安、喬治·秀拉、羅丹、 喬治·布拉克、高更、詹姆斯·恩索爾、畢加索等人的作品。 維基百科
地址： Houtkampweg 6, 6731 AW Otterlo,
荷蘭 開放時間： 10:00–17:00 星期一 休息
二馬豆花
地址： 881澎湖縣西嶼鄉38號
開放時間： 10:00–12:00, 13:00–16:00
天氣很熱，走著走著就想找個有冷氣的地方，豆花店的建築很特別，其他就不用多想了
澎湖生活博物館
位於馬公的博物館 說明澎湖生活博物館，座落於臺灣澎湖縣馬公市關於澎湖風俗和文化的博物館。 維基百科
地址： 880澎湖縣馬公市新生路327號
落成： 2009 年 樓層數： 4
開放時間： 星期四 休息
Coop ) 超級市場
Van der Hooplaan 180, 1185 GK Amstelveen, 荷蘭 阿姆斯多芬 荷蘭
coop.nl
+31 20 345 1770
星期日 12:00–20:00
鯨魚洞
說明鯨魚洞位臺灣澎湖縣西嶼鄉小門嶼西北海岸，屬柱狀玄武岩。柱狀玄武岩在海崖上
因海蝕作用形成一個巨型大洞，當地稱為「籠」。
相傳該洞形成原因係由鯨魚所撞，故賦名「鯨魚洞」。 維基百科
地址： 881澎湖縣西嶼鄉11-12號
鐘記燒餅
地址： 880澎湖縣馬公市文康街37-1號
開放時間： 06:00–11:00
電話： 06 926 0700
燒餅很有特色，而且限量，我們趕在最後一爐。最後一天也帶了一個回家吃
澎湖後寮天堂路
地址： 884澎湖縣白沙鄉
開放時間： 24 小時營業
以前是送王船的地方，後來王爺指示要整理這個碼頭，以保後寮居民，外出年青人平安。
天氣熱儘量把車子往裡開，舊的旅遊中心有廁所、有冰開心……等
出國旅行去 (15)