- May 28 Tue 2024 11:53
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Schloss Schönbrunn--維也納
- Dec 26 Tue 2023 12:47
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台灣牛--水舖牛肉
水舖牛肉與台灣牛
如果你在谷歌上找「水舖牛肉」，你會看到2012的新聞報導，很久以前就對這道牛肉料理，嚮往不已，只是在早期的料理人生涯中，一直難以得窺見。那時的我以為頂級的美國牛菲力，就是傳言的大千食譜美食。不對呀，這道菜的年代，不太會有機會用到美國牛，而那時的時空背景，很少有直送的台灣牛，而台南式的牛肉湯，也還不普遍，所以遍尋不可得。
如果你在谷歌上找「水舖牛肉」，你會看到2012的新聞報導，很久以前就對這道牛肉料理，嚮往不已，只是在早期的料理人生涯中，一直難以得窺見。那時的我以為頂級的美國牛菲力，就是傳言的大千食譜美食。不對呀，這道菜的年代，不太會有機會用到美國牛，而那時的時空背景，很少有直送的台灣牛，而台南式的牛肉湯，也還不普遍，所以遍尋不可得。
- Dec 26 Tue 2023 12:45
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正白鯧-有很多表親
正白鯧--為什麼要加個「正」
說到白鯧，就會有「黑鯧」「銀鯧」「斗鯧」…很多類似的名字出現，這些上網就可以看清楚。維基上講白鯧在台灣是清治以來，就是最貴的食用魚。這個我真是無感，因為小時候不愛吃魚，也就不關心了，小時候只要惦記著鵝腿，因為自家有養鵝，老媽也自已殺鵝。直到有一次在台北市去幫朋友的大哥做外燴幫工，那天清晨5點就到現場了，台北的冬天是有股濕氣的寒冷，超快速的節奏，讓人忘了周遭。那是我第一次看見料理白鯧。早期的料理人生涯，在中南部，比較少接觸白鯧，更有鯧者娼也，所以宴會喜慶少用。但台北不是這樣，所謂鯧者昌也。那一次是用油炸替代煎魚，賣相非常漂亮，又大又圓的魚身，雖然是炸的，香氣四溢，可惜年少的我，依舊不愛吃魚，沒有太大興奮。後來也只有在年關時，媒體總會一再的提起白鯧魚有多貴，把白鯧做為物價的指數在報導。
說到白鯧，就會有「黑鯧」「銀鯧」「斗鯧」…很多類似的名字出現，這些上網就可以看清楚。維基上講白鯧在台灣是清治以來，就是最貴的食用魚。這個我真是無感，因為小時候不愛吃魚，也就不關心了，小時候只要惦記著鵝腿，因為自家有養鵝，老媽也自已殺鵝。直到有一次在台北市去幫朋友的大哥做外燴幫工，那天清晨5點就到現場了，台北的冬天是有股濕氣的寒冷，超快速的節奏，讓人忘了周遭。那是我第一次看見料理白鯧。早期的料理人生涯，在中南部，比較少接觸白鯧，更有鯧者娼也，所以宴會喜慶少用。但台北不是這樣，所謂鯧者昌也。那一次是用油炸替代煎魚，賣相非常漂亮，又大又圓的魚身，雖然是炸的，香氣四溢，可惜年少的我，依舊不愛吃魚，沒有太大興奮。後來也只有在年關時，媒體總會一再的提起白鯧魚有多貴，把白鯧做為物價的指數在報導。
- Dec 26 Tue 2023 12:07
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世界上最貴的魚-野生黃魚
野生黃魚與鰣魚
如果你在谷歌上打「最貴的魚」，就會看見有版面排列，第一「鰣魚無價」，再來就是俗稱黑鮪魚的藍鰭鮪魚，然後是與鰣魚齊名的長江三鮮，而黃魚竟然也名列其中。今天就說說野生黃魚和鰣魚，原因無他，一種是曾經吃過，一種是最近常吃大量吃。
如果你在谷歌上打「最貴的魚」，就會看見有版面排列，第一「鰣魚無價」，再來就是俗稱黑鮪魚的藍鰭鮪魚，然後是與鰣魚齊名的長江三鮮，而黃魚竟然也名列其中。今天就說說野生黃魚和鰣魚，原因無他，一種是曾經吃過，一種是最近常吃大量吃。
- Dec 26 Tue 2023 12:05
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冬天的土魠
冬天的美味--土魠
康氏馬加鰆（學名：Scomberomorus commerson）又稱康氏馬鮫，為鯖科馬加鰆屬的魚類，中國大陸俗名馬鮫（康氏馬鮫的簡稱），閩南語稱馬加魚、𩵚魠魚（土脫魚、土托魚、土魠魚、頭魠魚）。分布於印度洋北部沿岸、紅海、東至澳大利亞、北至日本、朝鮮以及中國大陸南海、台灣海峽、東海南部等海域，屬於近海暖水性中上層魚類。(資料來源-維基百科)
康氏馬加鰆（學名：Scomberomorus commerson）又稱康氏馬鮫，為鯖科馬加鰆屬的魚類，中國大陸俗名馬鮫（康氏馬鮫的簡稱），閩南語稱馬加魚、𩵚魠魚（土脫魚、土托魚、土魠魚、頭魠魚）。分布於印度洋北部沿岸、紅海、東至澳大利亞、北至日本、朝鮮以及中國大陸南海、台灣海峽、東海南部等海域，屬於近海暖水性中上層魚類。(資料來源-維基百科)
- Aug 03 Tue 2021 11:00
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- May 16 Sun 2021 22:11
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【Kingdom of the Netherlands】Kröller-Müller Museum-看到梵谷的真蹟好開心
Kröller-Müller Museum 庫勒-穆勒博物館
說明克勒勒-米勒博物館是一座藝術博物館，坐落在荷蘭海爾德蘭省奧特洛的上費呂沃國家公園內。該博物館擁有可觀的梵谷的油畫作品收藏，包括如《夜間咖啡館》，這令其成爲世界上第二大梵谷油畫收藏機構。除了梵谷的油畫外，這裡還藏有皮特·蒙德里安、喬治·秀拉、羅丹、 喬治·布拉克、高更、詹姆斯·恩索爾、畢加索等人的作品。 維基百科