- 5月 28 週二 202411:53
Schloss Schönbrunn--維也納
- 12月 26 週二 202312:47
台灣牛--水舖牛肉
水舖牛肉與台灣牛
如果你在谷歌上找「水舖牛肉」，你會看到2012的新聞報導，很久以前就對這道牛肉料理，嚮往不已，只是在早期的料理人生涯中，一直難以得窺見。那時的我以為頂級的美國牛菲力，就是傳言的大千食譜美食。不對呀，這道菜的年代，不太會有機會用到美國牛，而那時的時空背景，很少有直送的台灣牛，而台南式的牛肉湯，也還不普遍，所以遍尋不可得。
如果你在谷歌上找「水舖牛肉」，你會看到2012的新聞報導，很久以前就對這道牛肉料理，嚮往不已，只是在早期的料理人生涯中，一直難以得窺見。那時的我以為頂級的美國牛菲力，就是傳言的大千食譜美食。不對呀，這道菜的年代，不太會有機會用到美國牛，而那時的時空背景，很少有直送的台灣牛，而台南式的牛肉湯，也還不普遍，所以遍尋不可得。
- 12月 26 週二 202312:45
正白鯧-有很多表親
正白鯧--為什麼要加個「正」
說到白鯧，就會有「黑鯧」「銀鯧」「斗鯧」…很多類似的名字出現，這些上網就可以看清楚。維基上講白鯧在台灣是清治以來，就是最貴的食用魚。這個我真是無感，因為小時候不愛吃魚，也就不關心了，小時候只要惦記著鵝腿，因為自家有養鵝，老媽也自已殺鵝。直到有一次在台北市去幫朋友的大哥做外燴幫工，那天清晨5點就到現場了，台北的冬天是有股濕氣的寒冷，超快速的節奏，讓人忘了周遭。那是我第一次看見料理白鯧。早期的料理人生涯，在中南部，比較少接觸白鯧，更有鯧者娼也，所以宴會喜慶少用。但台北不是這樣，所謂鯧者昌也。那一次是用油炸替代煎魚，賣相非常漂亮，又大又圓的魚身，雖然是炸的，香氣四溢，可惜年少的我，依舊不愛吃魚，沒有太大興奮。後來也只有在年關時，媒體總會一再的提起白鯧魚有多貴，把白鯧做為物價的指數在報導。
說到白鯧，就會有「黑鯧」「銀鯧」「斗鯧」…很多類似的名字出現，這些上網就可以看清楚。維基上講白鯧在台灣是清治以來，就是最貴的食用魚。這個我真是無感，因為小時候不愛吃魚，也就不關心了，小時候只要惦記著鵝腿，因為自家有養鵝，老媽也自已殺鵝。直到有一次在台北市去幫朋友的大哥做外燴幫工，那天清晨5點就到現場了，台北的冬天是有股濕氣的寒冷，超快速的節奏，讓人忘了周遭。那是我第一次看見料理白鯧。早期的料理人生涯，在中南部，比較少接觸白鯧，更有鯧者娼也，所以宴會喜慶少用。但台北不是這樣，所謂鯧者昌也。那一次是用油炸替代煎魚，賣相非常漂亮，又大又圓的魚身，雖然是炸的，香氣四溢，可惜年少的我，依舊不愛吃魚，沒有太大興奮。後來也只有在年關時，媒體總會一再的提起白鯧魚有多貴，把白鯧做為物價的指數在報導。
- 12月 26 週二 202312:07
世界上最貴的魚-野生黃魚
野生黃魚與鰣魚
如果你在谷歌上打「最貴的魚」，就會看見有版面排列，第一「鰣魚無價」，再來就是俗稱黑鮪魚的藍鰭鮪魚，然後是與鰣魚齊名的長江三鮮，而黃魚竟然也名列其中。今天就說說野生黃魚和鰣魚，原因無他，一種是曾經吃過，一種是最近常吃大量吃。
如果你在谷歌上打「最貴的魚」，就會看見有版面排列，第一「鰣魚無價」，再來就是俗稱黑鮪魚的藍鰭鮪魚，然後是與鰣魚齊名的長江三鮮，而黃魚竟然也名列其中。今天就說說野生黃魚和鰣魚，原因無他，一種是曾經吃過，一種是最近常吃大量吃。
- 12月 26 週二 202312:05
冬天的土魠
冬天的美味--土魠
康氏馬加鰆（學名：Scomberomorus commerson）又稱康氏馬鮫，為鯖科馬加鰆屬的魚類，中國大陸俗名馬鮫（康氏馬鮫的簡稱），閩南語稱馬加魚、𩵚魠魚（土脫魚、土托魚、土魠魚、頭魠魚）。分布於印度洋北部沿岸、紅海、東至澳大利亞、北至日本、朝鮮以及中國大陸南海、台灣海峽、東海南部等海域，屬於近海暖水性中上層魚類。(資料來源-維基百科)
康氏馬加鰆（學名：Scomberomorus commerson）又稱康氏馬鮫，為鯖科馬加鰆屬的魚類，中國大陸俗名馬鮫（康氏馬鮫的簡稱），閩南語稱馬加魚、𩵚魠魚（土脫魚、土托魚、土魠魚、頭魠魚）。分布於印度洋北部沿岸、紅海、東至澳大利亞、北至日本、朝鮮以及中國大陸南海、台灣海峽、東海南部等海域，屬於近海暖水性中上層魚類。(資料來源-維基百科)
- 8月 03 週二 202111:00
【小樽札幌2018 】sapporo fatory，遇上飄雪的日子
Sapporo Factory
地址： 4 Chome-1-2 Kita 2 Johigashi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 060-0032日本
Restaurant Cafe van den Hogen Haven
106, 1131 EV Volendam, 荷蘭
- 9月 11 週五 202022:57
【Kingdom of the Netherlands】Dudok有人說是Rotterdam蘋果派第一，就走來試試，很值得大推大推
Dudok
地址： Meent 88, 3011 JP Rotterdam, 荷蘭
- 9月 08 週二 202022:34
【Kingdom of the Netherlands】Amsterdam街頭走走
- 9月 04 週五 202013:27
【Kingdom of Belgium】Royales Saint Hubert，Brussels-Central的一條美麗商店街
Royales Saint-Hubert聖休伯特拱廊街 地址： Galerie du Roi 5, 1000 Brussel, 比利時
出國旅行去 (15)