鳥苑


鳥苑地雞燒 Yakitori&wine

台中市西區忠明南路48號
04-2326-2080
前段時間在電視節目上,有看過這種店,沒想到台中也有這種燒鳥,特別找一天來體驗體驗
 


【原文出處…】



鳥苑

以前一家燒烤"五味春秋"




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地雞燒,比較日式的名字,反正有了日本風,比較值錢






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板前只有十來個位子,前面就是烤台




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候位區,一開始以為是包廂




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好像9點以前,只供應套餐,有2種價位980和1280





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雞解構




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前菜四品
芙蓉豆腐鮭魚卵 松露雞胗 柚子大根 紫蘇蘋果
份量只有一點點,只要常吃日本料理一點都不陌生




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雞肝醬附麵包 雞肝處理的很滑順,腥味少少。抹在麵包上一點也不輸鵝肝醬喔




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首先登場是雞胸肉3分熟,點菜時會先告知,口感很柔軟,比之生魚片一點也不遜色,很有特色與膽識



鳥苑

這樣看就清楚一些了,談不上3、4分吧簡直就是微炙了。
不過美味非凡





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我建議一小塊一小塊慢慢享受,不要太大口,真的可以像生魚片,加上現蘑的山葵,帶出甘甜味。


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雞丸子,
除了雞腿肉外,店家捨棄了常用的雞軟骨,加了雞胗,讓丸子很有層次,職人的用心,口感吃的到喔





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沾上地雞蛋(土雞蛋)更顯濃郁也滑口,也是道很不錯的體驗。




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海帶鹽沙拉。這個生菜沙拉看似平淡無奇,實際上最特別的是用海帶芽做成的昆布鹽粒拌上生菜,取代醬汁。 相片上一點一點的就是海帶芽,乾拌生菜,鹹鹹的鹽味,美味簡潔



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烤秋葵,手烤很用心,相常完美,沒有梗味,帶出些許甜味。推




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烤鴨胸肉,
我個人覺得是今天最不適當的一道烤物,皮層太厚有點小油





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烤雞翅,
今天最美味的烤物,皮酥加上翅膀的肉質,有點膠質,真是無懈可擊,如果要加點什麼,雞翅絕對是首選




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雞上湯拉麵。這雞高湯熬了5個小時,可一點也不輸豚骨濃湯,濃濃的會稍粘唇,小小一碗恰到好處



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蜜紅豆抹茶冰淇淋 在飽足一頓,心滿意足時,這結尾的甜點真是如獲至寶般的解救

鳥苑給的不只是燒鳥而已,而是一整個職人的心境,找個時間,也來享受一下吧 ,純粹的燒鳥
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