SUPERCHEF

碳佐麻里(高雄店) 在一次與做烤爐的廠商聊天，有講到論鍋物台中是一級戰區，若說燒烤，高雄才是 而大家最推崇的是碳佐麻里 不知道是那裡來的消息，當初有人說，現在風間是台南來的燒烤店，我們都猜測是碳佐麻里 這也是我們不遠而來的理由 碳佐麻里的建築是清水模，工法與之前去的富貴牡丹，有很多相似之處 算是很高級的工法，空間很有意境 冷檯擺的是高級美國牛 可以看見廚師在修肉。因為有接觸到燒肉，其實修肉的工作環境很重要，尤其是溫度，在修一塊肉的過程，溫度太高會影響肉的鮮不會強調工作時的溫度 桌上會有立牌，介紹了各種沾料的用法 自然豬，因為當天用餐的人很多，有點套餐，也有單點，這邊傳來，那邊傳去，實在很難分辨是屬於那個等級 鴨肉 捲烤肉用的春捲皮，可以附上沾醬 在這裡不只是燒肉，還有很多定食可以選擇 而第一次看見燒肉有生魚片的也是在這裡，後來在老井、燒肉市場才開始出現模彷者 泡菜 不知道是不是南台灣的燒肉，牛肉都是厚切，烤的人很不習慣 牛肉的等級相瓽好，所以厚切比較能賞出其中美味 套餐中的東西 豬肉也擺的好看 燉牛肉 從這裡開始，只要吃燒肉，都習慣點上一道牛舌 原來把日本料理與燒肉結合，在南台灣早有人這樣做了 高雄碳佐麻里，值得來