SUPERCHEF

 青山食藝
宜蘭市宜中路21號
03 933 1900
營業時間 11:10 - 14:30, 17:30 - 21:30

同步：Mico美食小魔女--青山食藝

這次宜蘭會議假期，從台中出發，我們第一站便是青山食藝，
無菜單料理在宜蘭已蔚為風尚，上一次有造訪過武暖，
這次想找些不一樣風格的，於是就選擇了青山了   由於是坐遊覽車，我一點概念都沒有，請用導航吧




外觀有點設計感，就是舊了些，該上點色了




餐廳裡面有很多小東西




琴



銀鳥




包廂，我們人太多了坐不下




天堂鳥



窗外的等候區




留聲




餐具，沒猜錯




勝家



意象地球儀








壺



桌上的餐具設置，看到這裡，就是準備上菜了





用餐前先來倒杯茶




石蓮花蜂蜜與沾醬，石蓮花性寒鹼性食物，適度取食可，勿過量





1，鴨肉沙拉
用的是燻鴨胸，塔上油醋





2，生魚片




生魚片底下是山葯絲，魚肉用的也一般，不過這個價位算是很超值了





吃完生魚片後，把剛才試管中的醬汁淋在山葯絲上，就可以食用了。同桌有人問要不要搖一搖，服務生說不用，主廚硬說要，不相信別人的專業。他說油醋靜置後會分離，使用前搖一搖才有乳化的效果，乳化後不只風味佳，附著力比較好，食材才容易有味道。大家聽聽就好了。




在用餐的同時會放上這個鍋物，是等一下的湯品吧，有2種湯頭可以選，我們選柴魚汁，大熱天清淡點




3，蟹蚶蒸蛋




同桌有4個人，共做一盒盛出，比較有美感，更好操作。蛋蒸的有點硬，應該是故意增加飽足感，蟹蚶有點不到味，漿的口感偏重些，少了蟹肉的鮮甜。不過蠻漂亮的





4，烏梅冰沙
可以續杯，非常好喝，是這種夏天的聖品





5-1，咖哩雞腿
我們4個人坐同一桌，就點不同的主菜，可以分食又可以完全品嚐。這是習慣也是私心，想一次嚐遍很多菜色。




雞腿並沒有特別處理，旁邊黃色的是咖哩醬，有點可惜了





5-2，石燒香草豬



豬肉部位選的好，均勻瘦肉中夾著一點油質，桌上料理蠻吸睛的





5-3，燉羊膝




盤子有點大，我想店家不見得擅長異國料理，或是盤要修飾一下，有點減分。
燉的沒有讓人印象深刻，也不難吃啦




5-4，陶燒活鮮鮑




鮑魚是活的，放在高熱的石板上，淋上醬汁




蓋上蓋子，約4分鐘，算是有效果的一道菜，食材鮮活很有說服力，




這種煮製，通常不會過熟，




鮮甜美味，活的怎麼料理都美味





6，主食+漬物




櫻花蝦飯，味道有點淡，沒有把櫻花突顯出來，有點可惜，通常是炸的溫度不夠高，醬汁也沒有調的好 不過醃蘿蔔倒是很爽口，我們續了一盤





7，鍋物的湯品
本來我們還有一道魚，可能是人數太多，所以有些先上魚，有些桌先上主菜，所以我們就先喝湯等最後一道魚




8，香蕉小馬頭佐糖醋醬




老實說這道菜很減分，讓我們有點驚嚇，魚呢因為去骨，然後塞香蕉炸，服務生說本來是用榴櫣，我的天，用香蕉都不搭了，那用原創不就是災難了，有時真為創意冒冷汗。我們只嚐一點點，就放棄了，如果大家都跟我們一樣，那廚師應該會覺醒吧，立馬換料理方式與調味才是。 聽說賣了個把月了




9，甜點奶酪


在評論這餐之前，我想先說明一點，首先$799/套以價位論是CP值不錯，但餐廳用餐不是只為了吃飽，再者完全是個人的角度，也許普羅大眾認為很好，我覺得沒有想像中與網路上說的好。這也與我們4個人混著吃有關係，但起伏轉折不夠大，每個餐點都只是點到為止，有點失望。不過風評不錯，定是有很多支持者，。