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Secret 21 乾式熟成牛排

 

0910-247-662 

 

台中市西區向上路一段95-2

http://www.secret21.com.tw/

 

 

 

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門口有個看板,這樣就可以了解什麼是乾式熟成

 

 

 

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【Secret21 乾式熟成牛排】引進百萬乾式熟成室,憑著專業熟成技術及對食材的堅持在台灣本土自家熟成,成為老饕們心中趨之若鶩的必嚐美食。「乾式熟成 牛肉」的技術在國內並不常見,在國內外只有高檔餐廳才提供的頂級料理,舉凡股神巴菲特、比爾蓋茲,甚至在電影"穿著Prada的惡魔"的總編輯米 蘭達,都特別指定品嚐享用。「乾式熟成」源自於美國百年傳統工藝,冬天低溫、乾燥的氣候在自然環境下將牛肉熟成,而在過程中牛肉本身所產生的酵素作用,不但能減少牛肉裡的腥味,更能使風味更加獨特!
 
歷時20至40天的熟成,從溫度、濕度到牛肉部位及等級不同所需的熟成條件亦有所差異,【Secret21 乾式熟成牛排】專業的乾式熟成室,並仔細研究最適合台灣人喜愛的口味,終於研發出台灣人喜愛的「乾式熟成牛排」。以900度高溫炙燒烘烤,表面焦脆切開軟嫩多汁,只需搭配店家提供各式天然鹽,便可盡享牛排裡飽含的香氣與肉汁,盡享一次尊榮美味的料理。
 
【Secret21 乾式熟成牛排】希望為台灣牛排市場注入新活力,讓台灣人藉此重新認識食材本質,道地體會西方人尊崇不已的經典美食。

 

 

 

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整個空間,很簡潔,有點像工作室

 

 

 

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菜單

餐品很簡單,完全以主菜做為導向

今天我們選的是16盎司熟成肋眼

而且單看飲料,就知道店家有水準

 

 

 

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沙拉,新鮮鮮脆的綜合生菜佐義大利老醋沙拉醬,是道很好的開胃菜。

 

 

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窯烤老麵麵包,質地非常柔軟細密

 

 

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牛肝菌綜合菇清湯

不同一般綜合菇濃湯,店家用清湯完全帶出牛肝菌的香氣與甜度,加上其他菇的口感層次,大推。

 

 

 

 

 

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16盎司熟成肋眼

上桌豪華粉嫩的模樣,真是太誘人了

 

 

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連烤過的蒜頭都很有水準

看看粉嫩粉嫩的顏色

熟成後的牛肉果然味濃肉香又甜

連高級的冷藏頂級牛,都比不上的甜度

真是回不去了

雖然只有一盤,但份量十足,兩個人吃都很飽

 

 

 

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餐後甜點布丁

口感超級細膩綿密

 

 

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薩爾瓦多日曬咖啡

主廚就是看見這個品名,就說店家程度

原來中南美洲大多水灑,會用日曬,有一定的用意。

整個用餐實在是超級有水準的好餐品,值得大推特推

 

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