SUPERCHEF

來訪的當天，人潮非常多，大概都是走馬看花，沒有太多時間駐留，加上吃飯的時間到了，空著肚不太會有記憶，就隨手拍拍。

去年度獨領風騷的春川炒雞，大大的製造話題，又是代理，又是雙胞，單單在台中就開了很多間加盟，後來更衍生打啵雞第二品牌，也是想做加盟連鎖事

業。可是為什麼春川炒雞一年就掛了?

單純的是韓流現象嗎?還是有其他的原因。

就在第一季完，三窮四絕，市場流言不斷，誰要收了、誰欠貨款、誰欠薪……每天在耳邊響起，或是誰做多少營收，誰虧多少。

諸如此類，虛虛假假、真真實實。面對一例至休、年金改革，甚至更早的陸客不來，誰也無法身事外。

不過今天要談的是，誰殺了「春川炒雞」 前一陣子有一系列的書，教人家讀歷史貴在思辨，思考與辨別。曾幾何時，像春川炒雞這種名店，竟曇花一現，

我有幸也嚐過一次，是友人先行排隊後，我們隨後到。賣的是春川炒雞、部隊鍋之類的韓式地方料理。想要吃除了早早到之外，不外乎就是排隊排隊。公益

路、漢口路、崇德路…一時之間多少豪傑，台中就好幾家，想避而不見都很難，真的有這麼大的市場嗎?我們不禁問。一年後的今天，春川不見了。怎麼這

麼快，再怎麼說 也要撐個3、5 年吧。

我想第一個是加盟業者的大開大閤，是樂觀還是蓄意，讓加盟店像雨後春筍般浮現，而加盟主也太不小心了。你的客從那裡來，是本地客還是外地客，平日

假日的配比又是如何，既然是加盟，當然大多是業外人士，也就是說怎麼關店的也不知道。還有最重要的是有沒回流客，這個建立在價錢與美味上。我吃過

一次老實說不太對我的胃，當然是年紀關係，甜甜辣辣的韓式味道，滿滿的起司，我可沒太多興趣，我想我是不會再光顧了。那多少像我這樣的客人，加盟

者大概也不知道吧。所以最後品牌怎麼不見的，沒人曉得。

多可惜的一個品牌。

新天地餐飲集團-東區店  

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