廣告贊助

_DSC0085 在咖啡館坐了一個下午,想說如果雨繼續下,就改去百貨公司覓食了 車子開到華美西街的時候,雨不大又逢門口有個停車的位置,就如期赴約了 我想如果難停車,雨勢又如狂浪,便電話取消。雖然常在電視上看見很多人訂了餐廳,不去也找不到人 因為自已也是與餐飲服務有關,在這方面還會很在意同理心。

 

 

 

 

_DSC0060我點的是1200套餐, 小菜--台灣絲瓜,有淡淡的柴魚汁味道,多多少少還是會有淡淡的土味,個人不喜歡這股味道,甚至也因些把小瓜列為不受歡迎的食物之一

 

 

 

_DSC0062青魽白子,沒有烤過行易有限公司毃有煎過,純粹只要表現白子的風采。溫度是這道料理的關鍵,入口的冰涼感讓白子加分不少

 

 

_DSC0076坐在板前意外的生魚片盤,原以為會一片一片即時表現,我想是店家改變了出餐模式,也是中部日本料理的一個特色,畢竟江戶前的風情,實在是要等待有緣人來賞識。 在我面前的依順時鐘依序是石班、甜蝦、青甘(前)鮪魚(後)、鰹 老實說也沒有什特別的魚種,話說回來才這個價,是不能奢求太多的

 

 

 

_DSC0090 烤黑喉,乾乾的,應該是一夜干,不過份量實在是太精緻了。我想店家有意讓肚子留個空間,好推銷時令的toro吧

 

 

_DSC0094 美國安格斯黑牛,不小心還以為是邊邊角角剩下來的牛肉,份量讓人心癢癢的,倒是口味絕佳,甜度與鮮度都控制的很好。

 

 

 

_DSC0100當季的綠竹筍,這個時節,只要料理得宜,來源新鮮,難有不好吃的冷筍。 _DSC0104炸物,左方的是炸可樂餅,內容很細緻的馬鈴薯泥,右邊的是百合蝦泥球 _DSC0108原是個不錯的炸物,倒是店家用大陸的百合根,少了鬆鬆綿密的口感與甜度,大陸的百合有些梗味也可以說是微微的苦苦,細細品嚐還是可以吃出差異的。 _DSC0117軟絲握壽司(有點過曝) 飯的溫度控制的很好,略比體溫高一點點,只是我覺得有點酸,比起新都里的握壽司,還是有點差距 連魚與飯的組合,也是有些差異 _DSC0125鰹魚握,生魚片 有嚐過鰹魚,這裡又出一樣的魚種,是忘了吧 _DSC0129 後方那一碗才是 能在這個地方用這種價錢吃到套餐,是時不與我還是市場在改變 如果幾年前,店家怎麼可能賣這個價錢,所以不能要求太多是吧。 我想水月齋是十多年前,台中最早出現所謂江戶前風格的日本料理店 隨著台中人的飲食習慣,還是鍾熱食,再者板前式的日本料理,出現紅海 不再奇貨可居,而隨時有新的競爭對手出現,甚至是自家人創業,都是一種種的威脅 大概是繁華不再,加上店家習慣高單價的東西,讓這種低價位套餐,呈現出差強人意的表現 對與不對,很難評論; 飽與不飽,在乎當下的需求; 精緻與否,也是一種思維。

創作者介紹

SUPERCHEF

Chef Wang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 豬扒飽
  • 1024就是像你這大張的感覺嗎????
  • 對的,要改CSS

    Chef Wang 於 2015/07/03 14:05 回覆