而行程從省會長沙出發，一路由南往西，再到北呈順時鐘方向，走訪了幾個古城或名勝地方，小而美的節目，很精實的介紹了幾道人文料理，是個很不錯的飲食豐富性節目。

1，湘菜與辣椒—說明了湖南菜在辣椒的使用上，與四川菜和貴州菜的不同，講究的是個”鮮”，不同於四川的麻辣，貴州的酸辣，湖南人喜愛新鮮辣椒的辛香，辣中帶有果香甘甜，從一般人家家常菜中窺得真諦。名菜--髮絲牛百頁、瀏陽蒸菜、長沙豆漿魚。

2，湘潭的山水—這個大陸人心中偉大的城市，毛主席的故鄉，毛家飯店的毛氏紅燒肉，是大陸馳名的品牌，有200多家分店，讓人比較好奇的是因為毛澤東不愛醬油，毛氏紅燒肉竟然不是用醬油紅燒的，然而醬香氣十足，是個很有意思的料理。還有湘潭人也吃檳榔，是個百億的產業。

3，淳樸的新化味—新化是個古城，梅山文化是發源地，流傳於湖南全省和西南各省區、輻射到東南亞和歐美各國的一種奇特的民族、民間、民俗文化，是中華遠古文明和湖湘文化的祖源文化之一，不但保留了豐富的原始文物和人類原始思維特徵、行為方式等文化信息，而且其濃郁鮮明的地域性、民族性以及表現形式的獨特性、影響力使它具有十分重要的文化遺產搶救價值、學術研究價值和旅遊經濟開發價值。正因為新化是個有古文明的城鎮，保留了許多未精工再製的原食文化。名菜—三合湯。

4，邵陽的古色古香—這個以滷菜聞名於湘的古城，有著奇特的飲食習慣。血漿鴨，用鴨血炒鴨肉，原來千年前的邵陽人，就有這種吃法，不讓巴黎的銀塔專美於前，而邵陽的銅鵝，與烤鴨相同的料理手，是包著蛋皮，柔軟的蛋皮有著不同的風味，讓人驚訝。

5，懷化的山水滋味—懷化也是個古城，特有的米豆腐，開始了人們一天的早餐，在這裡你可看見很道地的湖南，的豆豉、辣椒、酸夢卜…這些很據代表的味型，歷歷的呈現眼前。另一個古城—洪江，我們也看見了血粑鴨，用洪江的甜麵醬與鴨血鴨肉同炒，是個很湖南的鴨料理。而在懷化，我們也見識到農家臘肉的真誠。

6，湘西的味道—湘西是少數民族土族、苗族的大本營，在這裡我們見識到少數民族的獨特飲食文化，”酸”是湘西味道的本質，有點像貴州的酸，卻少了酸湯的乾酸醃漬味，是個很特別的味道。苗家社飯是個很原民的主食，，祭祀天地鬼神的社飯，在昭告著先人求生存的辛苦，與敬天地拜鬼神的民族性，而這碗飯也脫離不了臘肉與山菜。而在雙鳳村，則看到了千年的土家酸肉，是土族待客的高級貨，非常特別。，這與桃花源遇見的鮓有所不同，下回分解。

7，山珍尋味張家界—在風景名區張家界，我們遇見了草根三下鍋，用內臟與湖南的夢卜、辣椒、酸菜…隨個人喜好，做出來的三下鍋，也是極具地方色湘的餐品。最後在張家界，我們也可以看見，量少珍貴的岩耳，長在岩石的木耳。

8，常德的味道—常德是個世外桃源，據聞陶淵明的桃花源，就在這裡，在秦人村我們可以看見”鮓”這個千年的工法。以魚加鹽等調料醃漬之，使久藏不壞，古代稱為“鮓”。本為古人防止鮮魚變質，加以處理的一種方法。糟魚，醃肉也可稱為“鮓”。《說文.魚部》：“鮓，藏魚也。”《淵鑑類函》卷三八九引《漢書》：“昭帝時，釣得蛟，長三丈，帝曰：此魚鱔之類。命大官（御廚）為鮓，骨肉青紫，食之甚美。”蛟，指鯊一類的大魚。《晉書.列女傳》：“【陶】侃少為尋陽縣吏，嘗監魚梁，以一坩鮓遺母。”南朝齊王融《謝司徒賜紫鮓啟》：“東越水羞，實罄乘時之美；南荊任土，方揖鮓魚之最。”唐段成式《酉陽雜俎》：“安祿山恩寵莫比，其賜膳品，月有野豬鮓。 ”。鮓粑肉，則是個異於土家酸肉的鮓肉。

9，三味岳陽—最後我們來到了洞庭湖畔的岳陽，說到岳陽，當數岳陽樓，而其中更以笵仲淹的岳陽樓記，最聞名了。即然是臨湖，自然少不了湖鮮，回頭魚、俏巴魚長知識了，加上君山銀針，十足的小說味，一嚐書中不解之味。

以下是有關湖南菜的視訊--