目前日期文章:201506 (19)

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_DSC0097濟南 大明湖

 

 

以下是老殘遊記之大明湖-----

老殘告辭動身上車,一路秋山紅葉,老圃黃花,頗不寂寞。到了濟 南府,進得城來,家家泉水,戶戶垂楊,比那江南風景覺得更為有趣

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  _DSC0051 蒸龍宴-蒸汽、養生海鮮館
台中市大雅區中清路三段1069號
04 2566 3200

【原文出處】


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_DSC0095
濟南-芙蓉街

這次濟南出差是主廚獨自去,我沒有隨行,所以只放些相片給大家看

 

 

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_DSC0044

印月創意東方宴--蔬果研究室

台中市西屯區市政北一路168號

04-2251-1155

http://www.wein.com.tw/

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_DSC0083 水月齋日本料理

台中市西區華美西街一段58號

04-2319-3343

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DSC00003蔬果研究室在上個月中開賣,初期因為折扣銷與設定的族群明顯,來客數非常的多,反應相當不錯。所以再加碼做餐品進化。

 

 

_DSC0001Tacozza=墨西哥Taco+義大利Pizza

是我發明的一個名詞,用墨西哥餅做為披薩的餅皮,是一種與薄餅披薩異曲同工之作,酥酥脆脆的披薩,有培根的腊味,和墨西哥辣椒特有的酸味與起司味道形成一股鐵三角的風味,真的非常美味。

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_DSC0026 原燒是王品集團的旗下燒烤品牌,多年前曾嚐試過中港店,那時的原燒還大部份保有集團中的元素,時到今日,因應市場的改變,也改變很多架構,幾乎與印象中的燒肉一樣

 

 

 

_DSC0011 原燒也多多少少受到食安問題,而王品的態度更是改變消費者對他們的信賴,這個不談了

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_DSC0068

 

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_DSC0085 在咖啡館坐了一個下午,想說如果雨繼續下,就改去百貨公司覓食了 車子開到華美西街的時候,雨不大又逢門口有個停車的位置,就如期赴約了 我想如果難停車,雨勢又如狂浪,便電話取消。雖然常在電視上看見很多人訂了餐廳,不去也找不到人 因為自已也是與餐飲服務有關,在這方面還會很在意同理心。

 

 

 

 

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_DSC0013 下午忽然下起大雨,本來還不太相信氣象報告,實在是這一波梅雨太強烈了 就想在市區找家咖啡窩一下,等晚上找家日本料理

 

 

 

 

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_DSC0094 今天應法月主廚的邀請,陪主廚來試吃 一看到金光閃閃的秀盤,滿心期待,是一場頂級饗宴

 

 

 

 

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_DSC0005

lin酒店總算是千呼萬喚始出來 從最早在朝富路上動工,與關係企業僑園是否會收起來,一直是台中餐飲市場上的曯目的焦點。

 

 

 

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  • Jun 02 Tue 2015 21:33
  • 貳樓

DSC09994

有段時間,因為工作上的需要,要多方嚐試義大利麵與輕食 DSC00042還有就是早午餐的結構

每家都有其特色與定位,有人是專營早餐

而且連早餐的品項也都有區隔 有三明治、有捲餅、有貝里尼,

還有是強大的鬆餅

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DSC09856 大江戶町,是大漁系列的一個品牌

 

 

DSC09910 地點在南屯清真寺旁,是一個很大建築

 

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DSC09724 這是我第二次來品嚐品虹橋 第一次來的時候剛開幕,只記得湯包好吃 DSC09722 用隔柵做區隔,又有穿透性,簡單又實用 DSC09727 小菜 DSC09731 小籠湯包 雖然這次的目標是川菜,但還是點上一籠上次覺得美味的小籠湯包 DSC09734 四季豆炒中卷 如果能乾炒一定更能顯現出真正的川味 DSC09736 口水雞 少了一股嗆香麻味,加上用肉雞腿,有點減分 DSC09740 不知道是在成都吃太多水煮魚,對那種超級麻辣有種期待 品虹橋是以川滬料理為主 下次還是來試試上海菜吧


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IMG_4633 前菜 明月居是老董的好朋友,他在明月居開了一家日本料理 主廚是前新都里的主廚,阿祥師 IMG_4634 阿祥師是後新都里真傳太田桑的料理人 善於料理旬季節食材,像這個竹筍料理就是其中之一 IMG_4632磯煮鮑魚,還是第一次看到有人把這種鮑魚煮泡的這般柔軟 濃濃的昆布海洋氣味,印象深刻 IMG_4636 生魚片 IMG_4637波士頓龍蝦,做成2 道菜 這是前螫料理,大概是因為活的龍蝦,鮮甜萬分 IMG_4639 這是龍蝦身體 IMG_4642松阪豬 遇過幾家日本料理,好像都是這種料理手法,是剛好都師承同脈嗎。誰是源頭 IMG_4644 蔬菜炸,炸的真好 阿祥師是位日本料理基本功紮實 對料理也很堅持,簡單這一餐,可以看出其深厚的實力


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DSC03332 我們吃完碳佐麻里後,就想找家甜點店 一來是習慣 二來是想看看高雄區的甜點 DSC03339 因為他們家有這種與冰岩很像的甜點,特別來體驗體驗 DSC03340 我們去的當天,服務生很忙,聽說他們在高速公路休息區有櫃位 忙著出貨到櫃位 DSC03341 乳酪,我們有吃到,乳質高純,香濃順口,又不會太大,一次品嚐剛剛好 DSC03344這就是我們買的 DSC03345 因為店太小了,我繼續往下個地點,駁二 本來以為會有些不錯的驚產品 也不是不好,銷售量很大,一定有相當市場。 介紹給愛甜點的人


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DSC03238碳佐麻里(高雄店) 在一次與做烤爐的廠商聊天,有講到論鍋物台中是一級戰區,若說燒烤,高雄才是 DSC03244而大家最推崇的是碳佐麻里 不知道是那裡來的消息,當初有人說,現在風間是台南來的燒烤店,我們都猜測是碳佐麻里 DSC03245這也是我們不遠而來的理由 碳佐麻里的建築是清水模,工法與之前去的富貴牡丹,有很多相似之處 算是很高級的工法,空間很有意境 DSC03243冷檯擺的是高級美國牛 可以看見廚師在修肉。因為有接觸到燒肉,其實修肉的工作環境很重要,尤其是溫度,在修一塊肉的過程,溫度太高會影響肉的鮮不會強調工作時的溫度 DSC03273桌上會有立牌,介紹了各種沾料的用法 DSC03275自然豬,因為當天用餐的人很多,有點套餐,也有單點,這邊傳來,那邊傳去,實在很難分辨是屬於那個等級 DSC03276鴨肉 DSC03277捲烤肉用的春捲皮,可以附上沾醬 DSC03278 在這裡不只是燒肉,還有很多定食可以選擇 而第一次看見燒肉有生魚片的也是在這裡,後來在老井、燒肉市場才開始出現模彷者 DSC03281 泡菜 DSC03282不知道是不是南台灣的燒肉,牛肉都是厚切,烤的人很不習慣 DSC03283牛肉的等級相瓽好,所以厚切比較能賞出其中美味 DSC03285 套餐中的東西 DSC03289 豬肉也擺的好看 DSC03290 燉牛肉 DSC03293 從這裡開始,只要吃燒肉,都習慣點上一道牛舌 DSC03294 原來把日本料理與燒肉結合,在南台灣早有人這樣做了 高雄碳佐麻里,值得來


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_DSC0075 以前如果說到古坑 我想除了劍湖山之外,就是華山 想當年所謂的華山四劍客,把台灣咖啡帶到另一個境界 後來卻後續無力,讓華山一整個弱了下去 _DSC0103 而在同時每每經過台3 線的綠色隧道 淡淡的存在,默默的集客 比較會注意到這個市集是蜜蜂故事館,就在旁邊 _DSC0076 剛走進來,在蜜蜂故事館的外圍,圍了一群人 _DSC0076a 用鏡頭拉了一下,原來是一個小孩子在打鼓,可能是賣cd吧 _DSC0079 有個火車廂 _DSC0083咖啡故事館 這裡是台灣咖啡的故鄉,有一半的攤位都在賣咖啡 _DSC0089中間有表演,是印地安 多年前在台中有場活動,就聽過 _DSC0097 這種音樂有種高山和飛翔的老鷹的豪情 _DSC0091 為了支持他們,我也買了一片 偶爾享受一下大山的境界 _DSC0085 當然雲林縣也是農業大縣,這裡也有很多農產品 上次來還買到"蘋澎" 推薦給中台灣趴趴走的人們


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